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LE GIGOT DE MER À LA PALAVASIENNE
Ce que l'on appelle le " gigot de mer " est en réalité de la lotte (ou baudroie). Sa chair est blanche et ferme.
Recette :
versez dans une cocotte un peu d'huile d'olive, sel et poivre, un bouquet garni ; préparez une ratatouille avec 2 aubergines, 2 courgettes, 2 tomates coupées en morceaux, trois oignons émincés, et laissez revenir doucement. Piquez la lotte avec de l'ail ; farinez-la, et faites dorer. Retirez le poisson, dans la même huile faites revenir une gousse d'ail écrasée, un oignon émincé, du romarin, du thym et un petit verre de vin blanc sec . Remettez le poisson dans son plat et mettez-le 45 mn au four, chaleur douce.
LA GARDIANE, TYPIQUEMENT CAMARGUAISE
Préparée avec du bœuf ou du taureau, La Gardiane s'assimile à une daube. Tous les produits du Midi sont au rendez-vous dans l'élaboration de ce plat : crème d'anchois, olives noires, vin rouge, oignons, ail, Pastis... Accompagnez-la de riz de Camargue et de vin des Costières, elle n'en sera que plus appétissante !
CamargueGALLICIAN
Hameau dépendant de la commune de Vauvert (située à 5 km), Camargue/le-petit-train-de-palavas/87.html" class="orange" >Camargue/le-vin-des-sables/89.html" class="orange" >Camargue/villeneuve-les-maguelone/56.html" class="orange" >Camargue/les-meilleures-vacances-en-bateau/26366.html" class="orange" >Camargue/lattes/54.html" class="orange" >Camargue/aigues-mortes/5.html" class="orange" >Camargue/beaucaire/9.html" class="orange" >Camargue/grau-du-roi/49.html" class="orange" >Camargue/gallician/46.html" class="orange" >Camargue/frontignan/44.html" class="orange" >Camargue/saint-gilles/81.html" class="orange" >Camargue/la-petite-camargue/74.html" class="orange" >Camargue/arles/6.html" class="orange" >Camargue/tarascon/93.html" class="orange" >Camargue/les-aigles-de-beaucaire/3.html" class="orange" >Camargue/canal-du-rhone-a-sete/13.html" class="orange" >Camargue/la-gardiane-typiquement-camarguaise/47.html" class="orange" >Camargue/la-sagne/78.html" class="orange" >Camargue/le-gigot-de-mer-a-la-palavasienne/48.html" class="orange" >Camargue/gallician/46.html" class="orange" >Gallician illustre parfaitement le village typique de Camargue, à vocation agricole. Du plateau des costières, joli panorama sur les étangs du Charnier et du Scamandre : la Camargue Gardoise. Dans ce hameau, les roselières qui se trouvent dans les marais aux bords des étangs, permettent la récolte de la " sagne ", chaume utilisé pour la confection des toits des maisons camarguaises, mais aussi celles de Normandie, de Hollande et d'Angleterre. Paysage de Camargue avec ses taureaux et ses chevaux.
CamargueServices à quai : halte - eau potable - électricité - Sanitaires - Poubelles - Etape de jour -
Tél. : 04 66 73 34 50
FRONTIGNAN
La ville est mondialement connue grâce à son vin blanc doux naturel : le Muscat qui se boit très frais en apéritif, mais avec modération. En attendant que la halte fluviale soit améliorée, profitez du décor particulier qu'offrent les étangs et les salins, aux abords de la ville et du canal. Vous serez amené à découvrir à Frontignan, l'église de la Conversion de St-Paul du XIIes. et le musée municipal.
CamargueServices à quai : halte - Etape de jour -
Tél. : 04 67 48 33 94
ÉCLUSES DE FONSÉRANNES
Après le Tunnel du malpas, Riquet doit encore faire preuve d'audace car en arrivant sur Béziers, le Canal du midi domine le fleuve de l'Orb de plusieurs mètres. Il faut donc pouvoir affronter ce dénivelé. Pour cela, toujours doté d'une grande imagination, notre ingénieur va construire un escalier d'eau formé de 8 bassins consécutifs et de 7 écluses. Cette oeuvre majestueuse permet ainsi de franchir cette dénivellation de 25m et d'environ 300m de long. Encore une fois, bravo Monsieur Riquet !!!
Canal du Midi
ESCALOPES DE FOIE GRAS AU MONBAZILLAC ET AU CHASSELAS
La veille, faites macérer les grains de raisin de chasselas épépinés dans du vin de Monbazillac. Le jour même, les tranches de foie gras d'oie cru, assaisonnées puis farinées, doivent blondir 30 secondes dans de la graisse d'oie. Ensuite, faites dorer des tranches de pain de campagne dans la graisse de cuisson. Les maintenir au chaud. Versez maintenant le vin de macération dans la poêle. A ébullition ajoutez-y le raisin. Lorsque la préparation devient sirupeuse, rajoutez alors les tranches de foie gras pendant 1 minute. Disposez-les sur les toasts, garnissez de grains de Chasselas et nappez de sauce.
Sud-Ouest et BaïseLE CANAL DU MIDI ET PAUL RIQUET
Voici un des plus beaux livres sur le Canal du midi. Les textes sont le fruit d'une sérieuse recherche historique et les photos sont dignes d'un travail artistique. Edité par EDISUD. Jacques Morand a eu le génie de nous reconstituer la vie notre Riquet avant de nous lancer dans un voyage au fil du Canal des deux Mers. Une cassette Vidéo à été réalisée sur le même thème : "Le Canal Royal en Languedoc" disponible en version Française et Allemande et qui complète à merveille cette ouvrage.
Canal du MidiTél. : 04 42 21 61 44
LE STRATÈGE DE DAME CARCAS
Charlemagne assiégea pendant cinq ans la cité de Dame Carcas. La châtelaine usa de multiples ruses afin de faire croire que la famine ne sévissait pas dans la forteresse et qu'on pouvait résister aux assauts. Découragé, l'empereur se retira et elle fit sonner les cloches à tout va pour négocier la paix. C'est alors que Carcas-Sonne. Mais au fait, qu'est devenue la truie gavée de blé ? Les gens du coin vous le raconteront !
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